GESTIÓN TÉRMICA DESTINADA A MINIMIZAR LA PÉRDIDA DE TEMPERATURA Y MAXIMIZAR LA EFICIENCIA ENERGÉTICA PARA LA REFRIGERACIÓN DE ALIMEN

Resumen

La conservación de los productos alimentarios mediante refrigeración y congelación en las cadenas de supermercados es fundamental para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. Sin embargo, las fluctuaciones térmicas en estos sistemas resultan en un consumo excesivo de energía, lo que aumenta los gastos operativos y perjudica el rendimiento de los equipos. Por ello, esta investigación tiene como objetivo investigar la correlación entre las pérdidas térmicas y el aumento del gasto energético en sistemas de refrigeración comercial. En términos metodológicos, se trata de una investigación cualitativa, de carácter exploratorio y descriptivo, basada en una revisión de literatura enfocada en obras de ingeniería térmica y gestión energética. Los hallazgos demuestran que la frecuencia de apertura de puertas, los problemas de sellado, la falta de mantenimiento preventivo y el dimensionamiento incorrecto de las máquinas son las principales causas de la disipación de frío y el consiguiente desperdicio eléctrico. También se observó que la implementación de tecnologías modernas, vinculadas a buenas prácticas operativas, es capaz de mitigar dichas pérdidas y mejorar el desempeño del sistema. Se concluye que una gestión térmica rigurosa combinada con el uso racional de la energía no sólo favorece la sostenibilidad, sino que también aumenta la competitividad del sector, poniendo de relieve la necesidad de inversiones en mantenimiento y seguimiento ininterrumpido de estas instalaciones.